丹波杜氏以丹波水和米做成「丹波地酒」

日本的地方酒先驅「丹波地酒」

「丹波地酒」是使用名產丹波篠山米、酒造集團「丹波杜氏」所製作的酒。

以前農閒期生產的「丹波杜氏」,是日本三大杜氏之一。江戶時代原俸祿時期(1688~1703年),伊丹酒被認為是丹波杜氏做出的名酒。江戶時代(1603~1868年)中期以後,丹波杜氏從池田和伊丹區域向灘和今津區域移動。1807年,即便沒有執照也能造酒,開始了酒造的競爭。於是開始導入提高釀造速度,縮短製作酵母醪(酵母培養)時間的丹波流技術。此技藝受到高度評價,丹波杜氏也前往全國進行指導。連做出地方酒原形的專家也有丹波杜氏。

推薦丹波地酒品牌

丹波地酒之一「月的冰窖純米生秀月」,是由「狩場造酒場」的丹波杜氏所製作的講究絕品。精密過濾冬天絞出的原酒,放置在冰點下儲藏室,經過一段時間使之成熟。能感到清爽口感和堅實的大米美味。

「鳳鳴造酒微醉城下倉庫」的「直接汲取無過濾生原酒 純米精釀 鳳鳴」,使透過縮短新酒垂至罐滴時間,不過濾直接一個個裝瓶填塞。因此微碳酸殘留,新鮮感和香味豐富,能享受深濃味道和擴展餘味。

篠山的大米和銘水造就丹波杜氏才有的名酒「丹波地酒」,最適合作為特產和禮物。請一定要好好品嚐過一次這美味。